Mamma Mias Mat

Onsdag är som vanligt fiskdag. Idag blev det en ganska enkel gryta och jaaaa, jag hann plocka fram fiskblocket i går så att det fick tina långsamt i kylen över natten till idag. I min frys finns det alltid skalade räkor och i kylen står basen, creme fraish. Till denna gryta är det egentligen godast med pressad potatis, men i fredags fick jag så HIMLA fina små potatisar från Fröken Grön att jag bara inte kunde pressa dem. Till hade vi en fräsh sallad med gula mangoldskott, ärtskott och coctailtomater.
I mitt originalrecept ska det vara dill också, men jag är usel på att köpa hem dill, barnen gillar det inte och, tja, jag tycker att det funkar ändå. Men vill man så är det ju bara att klippa över så mycket man vill!

Jag är ju lyrisk över Fröken Grön och i fredags kom en låda med bla ett litet gult huvud blomkål. Vad göra när familjens yngsta medlemmar inte äter blomkål alls? Så klart soppa! Eftersom det som sagt finns viss skepsis till smaken av just blomkål så försöker jag ge det hela en annan smakbrytning genom ost som dels gör soppan fylligare och dels bryter kålens ganska speciella smak. Jag blandar också ut blomkålen med lite potatis för att göra det mildare och lite matigt. Om man toppar det hela med knaperstekt bacon så blir det faktiskt jättegott. Jag föredrar en slät soppa och då är en mixer, vanlig eller handvariant, väldigt bra. Man kan om man är duktig även passera det hela genom en sil, men det kräver lite mer jobb.  
Vad man vill ha för smak på sin buljong är valfritt, jag tycker att köttbuljong tenderar att slå igenom lite väl mycket så jag föredrar höns, men grönsak gå också väldigt bra. Jag tycker för övrigt att det är bra att ha hemma ett paket av var sort, då har man att variera med. Jag har i min kyl som ett litet kartotek med kött-, höns-, svamp-, fisk- och grönsaksbuljong. Då kan jag smaksätta såser, grytor och alla våra soppor när det behövs och med vad jag vill!

Till soppan:

1 litet huvud blomkål

2-3 potatisar, beroende på storlek och på hur mild man vill ha soppan

1 liter vatten

2 tärningar hönsbuljong

Ev en bit purjolök, ca 10 cm

1 pkt kelda

2 dl riven ost

1 pkt bacon

Salt och peppar

Skala och skär potatisen i bitar. Skölj och dela blomkålen i små buketter, om den är brun på sina ställen, skrapa av det med en kniv. Koka upp vatten och buljong och lägg ner grönsakerna och om du vill, skivad purjo. Det är inte så noga för jag mixar allt sedan så bitarna behöver inte vara så snygga eller jämna, bara allt blir klart ungefär samtidigt.

Koka det mjukt. Under tiden så skär man baconet i små bitar och steker knaprigt. Lägg på hushållspapper för att rinna av och lägg sedan baconen i en skål så att alla som vill kan strössla sin soppa när det är dags att äta.

När grönsakerna är mjuka så brukar jag ta undan lite av buljongen och spara den medan jag mixar. Sedan späder jag med en pkt kelda/I-mat och ser hur tjock jag vill ha soppan, ofta använder jag nästan all buljong, men det kan vara bra att pröva sig fram. Koka upp soppan igen och dra sedan av från värmen och rör ner osten. Nu får det inte koka mer. Smaka av med salt och peppar och servera med baconet.

I ost- och skinkfyllningen åker det gärna ner lite broccolibuketter också. Dessa ska dock förkokas (GÄRNA i micron, behåller färg och vitaminer bättre)

Spenat och fetaost är också gott, krydda med lite vitlök, muskot och vitpeppar. Servera den gärna med rökt lax till så blir det riktigt lyxigt. Fräst svamp och bacon är också jättegott med mozzarella i fyllningen. Osv, osv. För pajer är det bara fantasin som stoppar!

Pajskal:

100 g margarin

2 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl riven ost

1 tsk salt

2 msk iskallt vatten

Blanda allt torrt och nyp ner margarinet till en smulig massa och arbeta ihop med vattnet till en deg. Eller kör i maskin om du har! Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt med plast över till dagen efter eller fyll och grädda direkt. (ja, det står alltid att man ska låta degen vila i kylen minst 30 min. Jag har sälland tid med det och det går ganska bra ändå!)

Välj fyllning, jag tar ca 100 g rökt skinka och 1-2 dl riven ost.

Äggstanning:

1 pkt kelda

3 ägg

Salt och peppar (samt ev andra kryddor)

Fördela fyllningen i pajskalet och vispa lätt ihop äggstanningen och häll över. Grädda i mitten av ugnen i 225 g ca 30 min. Låt vila 5 min innan den skärs upp.

Jag väljer Kelda istället för mjölk till äggstanningen eftersom jag tycker att fyllningen blir mindre vattning och jag slipper att det kommer ut tunn vätska när jag skär pajen. Osten i pajdegen gör att den smakar mer och blir sprödare.

Vill man göra hela 80-talskänslan komplett så skala, dela och stek några bananer med farinsocker till efterrätt! Hemmafixarens dåtida svar på den friterade bananen. Sirap ringlat på och en kula vaniljglass till så är måltiden total!

400 g fläskkött, tex skinkstek, bog eller snitzel. Till nöds kan även annat, billigare kött användas, men putsa det då från fett och anpassa tillagningstiden efter köttvalet.

1 purjolök

1 burk sköljda och avrunna böngroddar

Sås:

2 msk soya

6 msk vitvinsvinäger

4 msk socker

1 tsk salt

1 krm ingefära (fast jag tar helst mer, kanske snarare 1 tsk ist, smaksak!)

1 krm svartpeppar

3 tsk potatismjöl

2 dl vatten

Strimla köttet och strimla purjon.

Bryn köttet först och ge det fin färg.

När köttet är nästan klart, lägg ner purjon och fräs med den en stund. Jag gillar inte när purjolöken blir alldeles sladdrig, så här får den bevara lite av sin "stuns", men igen, det gör man som man vill! Blanda ner böngroddarna.

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen och häll över det färdiga köttet, låt koka upp till första bubblan, men ta sedan av grytan, annars försvinner redningen! Smaka av om det behövs mer soya, socker eller ingefära.

Servera med kokt jasminris (en nymodighet som INTE fanns i affären när jag var liten!)


Och så kunde vi inte låta bli att laga en efterrätt också...

Detta är perfekt som lite extra en fredag. Och det är lätt att äta, man kan faktiskt äta dem med händerna om man är barn så ännu bättre. Grönsaker i stavar gör det ännu lättare för den delen så varför inte en riktig "äta med händerna-måltid"??? Det kan vara trixigt att vända dessa, men jag brukar använda två stekspadar, en under och en som jag pressar med på ovansidan. Man ska dessutom vara lite försiktig med värmen, för osten behöver smälta innuti, men utsidan ska inte bli bränd, bara vackert gyllene och knaprig!

Till äter vi olika grönsaker i stavar som gurka, paprika och morötter, men ta vad ni vill. Salsa och guacamole att doppa i är kalas! Är man vuxen och vill ha en mer civiliserad måltid så är en god sallad att rekommendera, men gör gärna guacamole till i alla fall för det är så gott!

Gacamole enligt mig (mexikanen gråter kanske, men då får han lipa för detta tycker jag är godast!): 2 mogna avokados mosas med limesaft, ca 1 tsk, salt, peppar, vitlök efter smak samt ½ burk creme fraisch. Tänk på att inte förbereda detta allt för långt i förväg, för då blir den brun och trist!

Så till de där Qe*&%¤...

1 gul lök

1-2 klyftor vitlök

1 paprika

250 g kycklingfärs

1 påse riven ost

1 burk tacosås

8 tortillabröd

Hacka 1 gul lök, 1-2 klyftor vitlök och en paprika i valfri färg fint. Detta kan göras i förväg om man vill.

Fräs kycklingfärsen med lök och vitlök en stund i matfett och krydda med salt och peppar.

Lägg ut 4 tortillabröd och strö på varje över ost, fördela färs och paprika på och droppa över sås. Strö över ännu ett lager ost och lägg på resterande 4 tortillabröd på toppen som lock. Smält matfett i en stekpanna som rymmer brödet och stek ett i taget tills osten är smält och bröden är gyllene och frasiga!

Sär i 4 delar med en pizzaskärare eller vass kniv och servera varma. Vill man så kan man lägga de färdiga i ugnen på 100 g medan man gör klart resten.

I vår familj är paprikan valfri och man kan få majs istället...

Ät med grönsaker, sallad, mer tacosås, guacamole och ett glas rött till eller en kall öl!

Om man vill så kan man strö över lite hackad dill vid serveringen, men här är det bara jag som gillar dill så där så vi hoppar över den detaljen. Gröna ärtor är klassiskt till tycker jag, men det beror ju på vad man gillar!

1 pkt fryst fisk

1 burk creme fraisch

1 dl mjölk

1 dl skuren pujo eller efter smak

½ tärning fiskbuljong

4 msk kalles kaviar eller motsvarande

2 hårdkokta ägg

Skala och sätt på potatisen. Tina fisken, antingen genom att ta fram den i tid eller i micron. Koka upp mjölk och creme fraish med smulad buljong (antingen smular man den ordentligt eller om man är prylgalen så tar man ett zeztjärn och river den... *L*) kaviar och purjolök.

Skär fisken i portionsbitar och lägg ner i såsen och koka den klar. Smaka av med salt och peppar. Innan servering så hackar man ägget (lätt med en äggskärare, skär först åt ena hållet och vänd sedan på ägget och skär på andra hållet) och häller över fisken. Servera!

Mängden purjolök och kaviar är lite av en smaksak, man kan börja med den angivna mängden och öka om man vill. Vi tycker nog att det är lite i minsta laget med 4 msk... snarare 5 går åt här! Och om man kokar fisken fortfarande lite lätt frusen så beräkna längre koktid.

När det gäller grönsakerna kan man så klart också variera lite vad man vill och tycker om. Fick våra barn bestämma skulle vi ha majs i det mesta, något vi då och då protesterar mot. I denna soppa är det dock okej att ösa ner lite majs, vi gör det alternativt, dvs har majsen bredvid så att de som vill får hälla i en sked eller tre... Med kylskåpskall majs svalnar den också fortare så att barnen kan äta snabbare, soppa tenderar ju att bli väldigt varmt.

300g fläskkött i små bitar, tärningar, strimlor eller liknande

1 gul lök, fint hackad

1 skalad och strimlad, tärnad eller skivad morot, gillar man morot så ta två

1 paprika i strimlor

2-3 tsk curry

1 dl matris (eller lite mer om du vill ha den ännu matigare)

6 dl stark buljong dvs vatten + 2 tärningar köttbuljong

5 dl mjölk

1 tsk kinesisk soya

1 dl kelda eller mjölk

1 dryg tsk idealmjöl

Fräs lök och kött en stund, pudra över curryn och fräs med ytterligare en minut. Späd med buljongen och mjölken och tillsätt riset och moroten. Koka ca 15 min. Tillsätt paprikan och soyan och koka ytterligare 5 min. Red soppan genom att blanda mjölet väl i mjölk eller kelda och röra ner i soppan. Koka upp och koka bort mjölsmaken, för Ideal, 2-3 min, för vetemjöl ca 5 min.

Servera med knäckebröd och ost.

Den ena sorten, den jag fyller med kryddig köttfärs, är barnens favorit och den får jag inte "pilla på" och lägga några fibrer eller annat i, den ska vara så som den alltid har varit... Den andra sorten varierar jag utifrån smak och humör och vad kylskåpet har att erbjuda! Och för att vi vuxna ska hålla oss mätt lite längre så blir det på grahamsmjöl. Till piroger äter vi sallad och frukt som efterrätt, då känns det lite mer som en hel måltid.

Nu erkänner jag att det inte är den allra snabbaste maten att laga en måndag, snarare är det nog kanske mest något att göra på helgen och fylla frysen med, men här hamnar den ändå idag på en måndag för att jag är hemma i tid. Vilken form man vill ge sina piroger är en smaksak. Jag föredrar att göra dem så täta att fyllningen inte rinner ut och då tycker jag att bullar är bäst, halvmånar och jag funkar inte riktigt, då läcker de, trots att jag klämmer skarvarna med gaffel och allt... men som sagt, det är en smaksak! Idag testade jag att göra halvmånar av kottfärspirogerna med "calzone-vikning" ala Jamie oliver och det funkade ganska bra.

Köttfärspiroger:

Deg:

150 g margarin

3 dl mjölk

50 g jäst (färsk eller torr)

1 tsk salt

2 ägg

Ca 10-11 dl vetemjöl

Fyllning:

600 g köttfärs

3 medelstora gula lökar

1-2 msk chilipulver (ej att förväxla med chillipeppar!!!)

1 tsk salt

1 tsk paprikapulver

1 tsk svartpeppar

1 tsk soya

1 dl gräddfil

2 äggulor

Blanda mjöl (börja med den mindre mängden), salt och jäst i en bunke. Smält margarinet och blanda med mjölken så att degspadet håller ca 42 grader. Blanda ner i mjölet och tillsätt sedan äggen. Arbeta degen blank och smidig och jäs i ca 30 min.

Hacka löken och fräs den mjuk. Tillsätt köttfärsen och fräs den smulig. Krydda med allt men spara gräddfil och äggulor. Låt svalna. Rör ner gräddfil och äggulor.

Ta upp degen och arbeta den lite. Kavla ut tunt och skär ut rundlar ca 18 cm i diameter(om du vill göra halvmånar) eller fyrkanter. Lägg en rejäl matsked fyllning på degen och vik ihop en pirog. Jag gör fyrkanter och viker in alla hörn till en bulle och lägger på plåten med skarven nedåt. Just denna deg har en tendens att inte vilja klistra ihop sig så som vanlig deg så man får trixa lite.

Jäs 20-30 min och pensla sedan med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i ca 15 min.

Till våra vuxenpiroger gör jag en deg på:

4 dl vetemjöl och 2 dl grahamsmjöl

1 pkt torrjäst

1 tsk salt

2,5 dl mjölk

50 g margarin

Blanda allt det torra och smält margarinet och värm mjölken till ca 42 g. Blanda ihop till en smidig deg (ta ev mer mjöl om det behövs) som får jäsa ca 40 min. Baka ut som ovan och jäs igen ca 30 min. Denna deg behöver inte kavlas lika tunt och fäster bättre ihop. Jag gör alltid bullar för de är mer lagom stora att ta som snabbt mellanmål eller lunch också.

Fyllningen kan varieras. Till barnen gör jag med rök skinka i strimlor, majs och färdigriven mozzarella från Arla.

Till oss vuxna fräser jag en påse babyspenat, ca 10 hackade champinjoner, lite finhcakad gul lök ev vitlök och ett paket finstrimlad bacon och lite salt och svartpeppar. När det är klart får det svalna lite och så tillsätter jag massor av riven ost (se ovan)
Om man vill så är det gott att blanda babyspenaten med lite ruccola också. Jag är egentligen inget fan av rucola men i mat är det en god krydda tycker jag, värt att prova!

Jag gillar att försöka att årstidsanpassa maten liiite i alla fall. Och hösten bruka innebära ganska billiga och fina paprikor. Då är det perfekt att laga mat baserad på just paprika! Detta är en soppa som kräver en del jobb, inget för en stressig vardagskväll kanske men i mitt tycke väl värd att prova och perfekt en söndag när man har tid. Det jag ogillar är att skala paprikan, jag erkänner detta! Men jag har insett att det inte måste vara perfekt, det går bra trots att inte 100% av skalet är borta! Det ingår chili också, det är faktiskt valfritt. Om man inte alls gillar stark mat så uteslut den då, annars ta en halv om du är osäker!

Originalreceptet säger att man ska ha halstrade pilgrimsmusslor i soppan vid servering. Så lyxiga är inte vi, det ligger utanför vår budget. Istället gör jag lite olika saker att ha i. Tunt skivad ölkorv eller vitlöks- och paprikafrästa räkor.

Det är också en soppa som inte är så matig, så ett bröd till är bra eller en varm smörgås. Eller varför inte servera den som en förrätt med lite frästa räkor i små skålar?

Detta ska göras innan, om man vill så kan man göra det redan på em, annars så beräkna ca totalt 30 min tid att förbereda detta moment samt soppan i sig ca 15 min. Börja med att värma upp ugnen! Du behöver:

6 paprikor, röda eller gula ( man kan ta 3+3 också om man vill, men eftersom de ska mixas så syns ingen skillnad i färger)

½  till 1 röd spansk peppar

6 vitlöksklyftor

Olivolja

1 l vatten + 2 tärningar hönsbuljong

½ kruka färsk timjan (eller 1 tsk torkad)

1 tsk vinäger (godast med balsamico tycker jag, men det går ra även med annan)

Salt och ev en liten nypa socker

Dela alla paprikor i halvor, ta isär vitlöksklyftorna men skala dem inte. Lägg den hela spanska pepparen, vitlöksklyftorna och paprikahalvorna med skalsidan uppåt i en ugnsform som är smord med lite olivolja och ringla lite olja över vitlöken. Sätt in i ugnen i 250 g, ca 15 min. Skalet ska bli nästan svart eller svart på sina ställen på paprikan! Lägg paprikan och pepparn direkt i en skål och täck med plastfolie så att kondensen blir kvar i skålen. Låt stå så ca 10 min så att de svalnar till hanterbar värme. Skala och kärna ur paprikan och pepparn. Pressa ut den mjuka vitlöken ur sina skal. Om du har en handmixer så lägg all geggig paprika, peppar och vitlök i en gryta och späd med hälften av vattnet och mixa samman allt. Om du inte har en mixer så lägg allt i en sil och passera med baksidan av en sked igenom silen först.

Späd med resterande vätska, tillsätt buljong, timjan och vinäger och koka upp. Låt koka några minuter och smaka sedan av med salt om det behövs och om smaken av vinäger känns skarp så rör ner en liten nypa socker för att runda av.

Vill man toppa med räkor så tar jag färdigskalade frysta räkor som jag tinar och så häller jag olivolja i en stekpanna, fräser lite finhackad vitlök i oljan och så lägger jag i räkorna som får fräsa ½ min, bara så att de blir varma och så pudrar jag över lite paprikapulver. Lägg en hög i soppan och garnera med en kvist färsk timjan så ser det extra proffsigt ut!

Till oss skalar och skivar jag ca 8 medelstora potatisar

Dessa lägger jag sedan antingen i min mico plus-kanna och kokar i micron med mjölk ca 5 min eller så kokar jag dem på spisen i mjök och lite margarin ca 10 min. Mängden mjölk beror på mängden potatis, det är så att det nästan täcker i kastrullen, mindre i microkannan!
När det kokat sina 5 resp 10 min kryddar jag med salt och peppar, lägger i finstrimlad pujolök och ibland river jag i lite vitlök och rör om.

I en smord ugnsfast form modell större brer jag ut hälften av potatisen och häller sedan över ungefär en halv påse Arlakökets färdigrivna mozzarella (inte så mycket mozzarella i min mening, men en krämig ost som är bra till detta!) och så på med resten av potatisen. Lite kelda på toppen så att det blir lite mer vätska (såvida man inte upplever att det är fullt tillräckligt med mjölken, det varierar lite från gång till gång hur mycket mjök som kokar in i potatisen tycker jag och på hur "blöt" man vill ha sin gratäng).

Lite ost till på toppen och in i ugen 225 g ca 25-30 min. Känn efter att potatisen är klar, det kan fö. även gå fortare, så kolla den lite då och då.

Gratäng kan man nästan äta till allt i min mening, som ensamätt med en sallad eller till tex kassler i skivor som steks...

Detta behövs:

400 g nötkött i bitar, ca 2x2 cm tycker jag är lagom, men det är en smaksak, man kan välja högrev, märgpipa, fransyska eller färdigskurna sk grytbitar av nöt

2-3 morötter

12 små pärllökar eller vanliga små lökar i halvor eller 2 vanliga gula lökar i bitar som man tycker är lagom

1 tärning köttbuljong eller motsvarande mängd kalvfond

2 dl vatten

2 dl kelda/I-mat

1 tsk idealmjöl, ev mer, det beror på om du vill ha en tjockare sås

2 msk matfett

1 msk grönpeppar, kan varieras efter smak, men grönpeppar är ju i alla fall inte starkt, mest bara smakrikt.

Salt, svartpeppar och soya om man vill

Ta fram en stekpanna och en större gryta.

Skala löken och om den är stor, dela den i mindre bitar, tex halvor eller kvartar

Skrapa eller skala moroten om det behövs och skär i tjocka skivor eller bitar som passar er

Fräs lök och morot i lite av matfettet och lägg över i grytan.

Fräs köttet i omgångar med resten av fettet så att det får fin färg runt om och lägg över i grytan

Pudra över mjölet och rör runt

Smula ner grönpeppar och salta. Lägg i buljongtärningen eller fond. Späd med vatten och grädde och koka ihop tills köttet är klart. Smaka av med lite soya om du vill och ev mer peppar och salt. Servera med potatis och som i vår familj en klick gele.

Det sägs ju att med lite socker på toppen så går det mesta ner... i alla fall hos oss!

PS. recept på hemkokt gele kommer!
Jag tog tiden på mig själv idag och från det att jag tog fram grutan tills dess att vi satt och åt tog det 45 min. Lite för att jag glömde potatisen... och för att jag ville koka ihop såsen lite. Å andra sidan så stekte jag allt i samma gryta direk, det funkar faktiskt också och så hade jag en matsked gele i själva grytan också. Alla åt!

När jag var liten så var detta min mammas paradrätt när det gällde fisk... Idag är det ett sätt att kamouflera fisken för familjen och få dem att äta utan allt för mycket knot. Funkar hos oss i alla fall..., kanske för att alla gillar kaviar?  Nu använder jag sälland torsk, men det är j mest för att det är en fisksort som håller på att fiskas ut och för att den är dyr och i denna gegga (visst låter det gott?*L*) är onödigt lyxig. Jag brukar köpa Sej eller Allaska pollok. Hoik är okej, men också ganska dyr tycker jag och bättre att spara på till de roligare, mer fiskiga rätterna.

Om man vill så kan man byta burktomat mot färska tomater i bitar, det är smaksak och lite en årstidsbetonad sida av saken. Färska smakar inte lika mycket tomat i den här såsen just, men har man skeptiker så kanske det är bättre.

Om man har en micro och som jag är notoriskt dålig på att komma ihåg att ta fram fiskblocket i tid, går det faktiskt utmärkt att töa/förkoka fisken lite i micron medan man blandar ihop resten. Har man dessutom en micro-plus-kanna från Tupperware så kokar man potatis på ett kick också... Tänk vad fort det kan gå!

Jag använder:

1 pkt fryst fisk

1 pkt kelda/I-mat eller liknande

Ca 0,5 dl kalles kaviar, det är också en smaksak, men det ska kännas som ganska mycket och synas att det är kaviar i grädden

1 burk hela tomater

Purjolök eller till nöds gul lök

Salt o vitpeppar

Smöra en ugnsform med höga kanter, typ gratängform och lägg ett tinat fiskblock där i eller micra så att fisken är genomtöad och gärna lite varm, det förkortar tillagningen. När jag levde utan micro så kokade jag fisken lite först för att både få bort permafrosten och förkorta tillagningen.

Vispa ihop grädden med salt och peppar, var lite försiktig med saltet, kaviar i sig är ju ganska salt. Rör ner hela tomater som fått rinna av lite eller färska i bitar, Man kan dela de hela tomaterna lite med en kniv rätt ner i burken, men det ska i alla fall inte vara finkrossade tycker jag. Skär sköljd purjo i ringar och fördela på fisken eller tunnskiva gul lök och gör på samma sätt. Häll över gräddblandnignen och sätt in i ugnen på 200 grader tills fisken är klar, detta varierar på om den är kokt innan eller helt djupfryst, storleken på fiskblocket etc, känn dig fram. För kokt/micrad fisk tar det hos mig ca 20 min, men det varierar väldigt så kolla att den är klar. (jag återkommer med mer exakta tider senare)

Man kan toppa rätten med ost om man vill, vi gör det ibland, ibland inte, en smaksak!

Kokt eller pressad potatis till och gröna ärtor är gott!

Om man vill göra den lite fräschare så är det inte fel att slänga i lite grönsaker när den är klar, tex tärnade färska tomater eller lite paprika. Koka inte detta, då mister det sin touch...

För vardagslyx så är det gott med några kex till, soppan i sig är så pass matig att man inte behöver smörgås tycker vi som då hellre tar ett grahamskex eller liknande.

Man behöver:

1 stor gul lök som hackas

100 g rökt skinka eller tex kassler som man tärnar, som tex en bit av kasslern till fredagens middag.... Vi har gjort det på färdigskivad rök skinka också, det är inte så himla kinkigt i min värld.

2 dl pasta, gärna fullkorn. Ta inte snabbmakaroner bara för det blir läskigt.

6 dl svamp- grönsaks eller köttbuljong

3 dl mjölk (lite mer om du vill ha en tunnare soppa)

2 dl kelda (detta kan bytas mot mer mjölk ist om man vill)

3 dl riven ost, tex Gouda som smälter bra, men gärna en ost som smakar lite... tar du vanlig hushållsost, "krydda med lite parmesan tex så får du lite mer sting

olivolja

Salt, peppar och oregano(en rejäl nypa) om du har, ta färsk!

Fräs lök och skinka i en liten stekpanna i olivoljan en liten stund. Ställ åt sidan.

Koka upp buljong och mjölk, lägg i pastan och koka enligt anvisningen för just din pasta. När pastan är klar, häll i fräset, keldan och krydda. Koka upp och smaka av och rör sedan i osten. Koka inte mer nu utan ta av från spisen och rör tills osten är smält. Servera.

Du har inte gjort fel om osten inte smälter helt, ibland blir det lite grynigt, men det smakar gott ändå, jag gör säkert någt fel(förutom kokar för det gör jag iNTE, men för oss funkar det i alla fall.

Om man vill kan man även krydda lite med vitlök för extra smak, men ta inte för mycket, det ska bara anas, inte dominera.

Börja med köttfärsen:

Jag gör ju tyvärr mycket utan recept, men ungefär så här brukar jag nog göra:

600 g köttfärs (så blir det över till nästa gång också)

2 gula lökar, finhackade

2-4 klyftor vitlök, hackade

3 msk kalvfond

1 tsk worchesterschiersås (stavas det så???)

1 msk pizzakrydda ca

1 burk krossade tomater

2 tsk socker

Olivolja

Fräs löken med vitlök och köttfärs. Häll över resten och låt puttra på svag värme, men det ska ändå bubbla lite. Medan det får stå till sig så börja med ostsåsen.
OSTSÅS:
Vi gillar mycket ostsås, men det är en smaksak.

Detta är lagom för en "normal" familj, vi gör lite mer...

Smält en msk margarin i en gryta och vispa ner 3 msk vete- eller idealmjöl. Späd lite i taget med mjölk, totalt 5 dl. Koka upp och låt koka i ca 4 min, smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan och smaka av köttfärsen, krydda ev med mer kryddor, salt och peppar.

Rör ner osten i den vita såsen.

Jag börjar alltid med sås i botten, sedan pastaplatta, köttfärs, vit sås, pastaplatta osv. Skär pastan så att den passar hyfsat, varva och se till att såsen räcker till ett lager överst.

Grädda i ugnen 225 grader ca 20 min. Undertiden hinner man nästan röja av och duka om ingen gjort det innan.

Jag klockade mig själv idag, det tog 45 min total tid, från köttfärsen kom ut ur kylen tills maten stod på bordet. Inte det snabbaste kanske, och heller inte det snyggaste på bild, men gott!!!