Om man nu är som mina barn som tycker att smör i en muffin är groteskt (utan att ens ha prövat) så är det okej att äta dem som de är, men våga prova, det är lite av en smaksensation!
Äpplemuffin med kokostopping
Slå på ugenen på 200 grader.
Blanda
375 g vetemjöl (ca 6,75 dl)
3,5 tsk bakpulver
1,75 dl brun farin
1 tsk kanel
Ta ett stort och mogt äpple elelr två små. Dela det i 8 klyftor, ta bort kärnorna och skiva i inte allt för tunna skivor tvärs över. Eller hacka det som du själv vill. Behöver inte skalas.
Blanda ner i mjölblandningen.
Rör sedan ihop i en annan skål:
1 ägg
1,75 dl filmjölk
1,25 dl olja (japp, sa ju att det är fett!)
Häll detta över mjölgegget och rör ihop till en degliknande smet.
Ställ ut 12 -14 rejäla amerikanska muffinsformar eller lägg vanliga bullformar i en muffinspanna. Klicka ut smeten i formarna, de kan vara ganska fulla och platta till lite på oppen.
smula ihop koksotoppingen i en skål:
0.75 dl mjöl
2 msk socker
1,25 dl kokos
drygt 25 g margarin
nyp ihop och smula över muffinsen
Sätt in i ugnen i ca 20 min. Toppingen ska få fin färg.
Ät varma med massa smör och försök att inte väka i dig alla på en gång! Går jättebra att frysa, emn se till att de inte ligger allt för huller om buller i påsen för då kan toppingen fastna i varandra och det blir svårt att nalla en och en när man blir sugen...
0