Syndig tröstmat
Jag har inte haft lust att laga mat på läääänge, kanske för att jag inte har kunnat äta något på grund av en misslyckad tandoperation. Så det har varit soppa i kubik och snabbmat för familjen som vägrat dela min misär...
Idag har jag trots allt lagat mat, en kycklinggryta med curry och kokosmjölk, men jag hade kvar en halv burk kokosmjölk efter det att maten var klar. Vad göra?
Jag letade efter recept på pannkakor med kokosmjölk, men hittade inget jag kännde direkt för, har även testat något innan som var sådär. Så fram med lite improvisation och poff så hade vi den perfekta syndiga söta desserten/tröstmaten... Fett, sött och syndigt! Men jisses så gott! Och toppad med O´hoj chokladsås så var det ju livsfarligt! Tur att det är mäktigt så att man inte orkar äta så många... jag fick 6 tunna pannkakor i min lilla teflonpanna, en stor hade kanske gett 4, men en var i den storleken är mer än nog. Banan sägs vara gott till kokos, men vi är inga bananomaner här men jag tänker testa med choklad och jordgubbar nästa gång. Om jag inte hade varit så mätt så hade jag börjat dregla redan nu!!!
1 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 krm salt
0,5 tsk bakpulver
2 dl kokosmjölk
2 ägg
Blanda allt det torra i en skål och vispa bort klumpar och se till att allt är blandat. Tillsätt kokosmjölken och vispa slätt. Knäck i äggen och vispa till en slät och lite tjok smet.
Stek gyllenbruna pannkakor i matfett, med mjölkfritt margarin så är det helt fritt från mjölk och laktos.
Vi åt antingen med socker eller med chokladsås på, sött och riktigt gott.
Bakpulvret gör att det blir liiiite puffigt, men inte tjockt. Se till att smeten får stelna på ovansidan innan du vänder.
Idag har jag trots allt lagat mat, en kycklinggryta med curry och kokosmjölk, men jag hade kvar en halv burk kokosmjölk efter det att maten var klar. Vad göra?
Jag letade efter recept på pannkakor med kokosmjölk, men hittade inget jag kännde direkt för, har även testat något innan som var sådär. Så fram med lite improvisation och poff så hade vi den perfekta syndiga söta desserten/tröstmaten... Fett, sött och syndigt! Men jisses så gott! Och toppad med O´hoj chokladsås så var det ju livsfarligt! Tur att det är mäktigt så att man inte orkar äta så många... jag fick 6 tunna pannkakor i min lilla teflonpanna, en stor hade kanske gett 4, men en var i den storleken är mer än nog. Banan sägs vara gott till kokos, men vi är inga bananomaner här men jag tänker testa med choklad och jordgubbar nästa gång. Om jag inte hade varit så mätt så hade jag börjat dregla redan nu!!!
1 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 krm salt
0,5 tsk bakpulver
2 dl kokosmjölk
2 ägg
Blanda allt det torra i en skål och vispa bort klumpar och se till att allt är blandat. Tillsätt kokosmjölken och vispa slätt. Knäck i äggen och vispa till en slät och lite tjok smet.
Stek gyllenbruna pannkakor i matfett, med mjölkfritt margarin så är det helt fritt från mjölk och laktos.
Vi åt antingen med socker eller med chokladsås på, sött och riktigt gott.
Bakpulvret gör att det blir liiiite puffigt, men inte tjockt. Se till att smeten får stelna på ovansidan innan du vänder.
kall spanieninspirerad soppa
Nu när värmen faktiskt är här och man sitter och svettas i trädgården så kan det vara vansinnigt gott att äta en kall grönsakssoppa. Ibland gör jag en hel kanna och har i kylen och äter till lunch med en macka elelr ännu bättre, ett vitlöksbröd. Svalkande och vansinnigt gott! Jag "fuskar" ibland och tar en bas av färdig tomatjuice i vilken jag rör ner buljong och sellerisalt och så massor av finhackade grönsaker som jag gillar. Det går jättebra. Har man en hacktillsats till köksmaskinen eller en matberedare så går det på ett kick. Har ärligt inte provat att göra utan. Men med en rejäl kniv så borde det gå. man kan mixa den nästan slät också.
Om jag är mer ambitiös så gör jag så här:
Lös 2 tärningar grönsaksbuljong i hett vatten och ställ att svalna.
lägg 2 paprikor, gärna en röd och en gul i mixer eller liknande och finhacka till mosig konsistens. Häll i kanna eller skål.
Fortsätt med 6 tomater, gärna skalade och utan det gröna fästet, en halv gurka, 1 gul lök (eller röd) och 1-2 klyftor vitlök. När alla grönsaker ligger i skålen så späd med buljongen, vill man ha en lite fastare soppa så ta inte allt, låt er smak avgöra. Smaksätt med tabasco, sellerisalt, citronjuice, balsamicovinäger och salt+peppar. Ställ kallt innan servering, den ska vara isande. Eller lägg ner lite isbitar i skålen.
Det kan också vara kul att servera med några tillbehör. Brödkrutonger att hälla i, finhackade färska örter och bitar av de grönsaker som ingår i soppan.
Passar också som en läskande förrätt medan man väntar på grillen!
Om jag är mer ambitiös så gör jag så här:
Lös 2 tärningar grönsaksbuljong i hett vatten och ställ att svalna.
lägg 2 paprikor, gärna en röd och en gul i mixer eller liknande och finhacka till mosig konsistens. Häll i kanna eller skål.
Fortsätt med 6 tomater, gärna skalade och utan det gröna fästet, en halv gurka, 1 gul lök (eller röd) och 1-2 klyftor vitlök. När alla grönsaker ligger i skålen så späd med buljongen, vill man ha en lite fastare soppa så ta inte allt, låt er smak avgöra. Smaksätt med tabasco, sellerisalt, citronjuice, balsamicovinäger och salt+peppar. Ställ kallt innan servering, den ska vara isande. Eller lägg ner lite isbitar i skålen.
Det kan också vara kul att servera med några tillbehör. Brödkrutonger att hälla i, finhackade färska örter och bitar av de grönsaker som ingår i soppan.
Passar också som en läskande förrätt medan man väntar på grillen!
fattiga riddare
När jag var i undre tonåren brukade jag hänga med en speciell kompis hem. Hon fick nämligen stöka i sitt kök bäst hon ville, vilken lycka! Min mamma fik ett fit om jag ens bredde en macka mellan måltider, det SMULADE. *S* Nåja, A och jag exprimenterade, stökade, röjde och när vi inte orkade vara mer kreativa så lagade vi fattiga riddare när vi var sugna på något gott. För det är så gott och enkelt.
De flesta äter sina med socker och kanel, några med sylt och jag, som den totalt amerikaniserade typ jag är, med mörk sirap och stekt bacon. Det är en sådan fantastisk höjdare, den mörka sirapen är nästan lite söt/salt och kraftig och så ihop med knaprigt, salt och lite fett bacon, det är en sådan höjdare att man kan bli lycklig för mindre!!!
Oavsett hur man föredrar sina riddare så är de goda som matigt mellanmål eller efterrätt efter en soppa. Föresten är det ruggigt gott med stekta äpplen med lite sirap och kanel på som tillbehör också!
Jag gör 8 st i en omgång på 8 skivor vitt bröd, vi kör oftast på någon billig formfranska som finns i frysen.
2 ägg
knappt 1 dl mjölk
1 krm salt
margarin
vispa ihop ägg och mjölk och salt. Doppa brödet i smeten, några vill bara ha dem doppade, andra genomdränkta, det är en smaksak, och stek dem gyllene i margarin i en stekpanna. Om du dränker brödet så tar det längre tid för den att bli klar, den kan lätt bli degig i mitten, men det kanske är det du gillar och då ska jag inte lägga mig i ;)
De flesta äter sina med socker och kanel, några med sylt och jag, som den totalt amerikaniserade typ jag är, med mörk sirap och stekt bacon. Det är en sådan fantastisk höjdare, den mörka sirapen är nästan lite söt/salt och kraftig och så ihop med knaprigt, salt och lite fett bacon, det är en sådan höjdare att man kan bli lycklig för mindre!!!
Oavsett hur man föredrar sina riddare så är de goda som matigt mellanmål eller efterrätt efter en soppa. Föresten är det ruggigt gott med stekta äpplen med lite sirap och kanel på som tillbehör också!
Jag gör 8 st i en omgång på 8 skivor vitt bröd, vi kör oftast på någon billig formfranska som finns i frysen.
2 ägg
knappt 1 dl mjölk
1 krm salt
margarin
vispa ihop ägg och mjölk och salt. Doppa brödet i smeten, några vill bara ha dem doppade, andra genomdränkta, det är en smaksak, och stek dem gyllene i margarin i en stekpanna. Om du dränker brödet så tar det längre tid för den att bli klar, den kan lätt bli degig i mitten, men det kanske är det du gillar och då ska jag inte lägga mig i ;)
lunchlåda
Idag är det söndag och ungarna ville ha pankakor. Efter viss eftertanke så gav jag efter för detta önskemål och vispade ihop en rejäl sats smet. Sedan beväpnade jag mig med två stekpannor i lagom storlek och gräddade på som en stolle i köket. En rejäl hög blev det och det åts en massa pankakor. MEN det blev också, precis som jag tänkt ut, ganska många kvar. Alltså svängde jag ihop en stuvning på kvällen som fick kallna innan den snyggt och prydlig packades in i små pankakspaket. Perfekt i lunchlådan, framför allt om man är lagom förtjust i uppvärmda ting. Tre rejäla uncher fick jag som jag kan frossa i under veckan. Är man lite extra duktig så fixar man en god sallad och tar med i en egen burk vid sidan om och får på så sätt en ännu bättre lunch. Så duktig kanske jag är ibland, inte idag dock (erkänns rodnande)
Vad kan man ha som fyllning i dessa paket? Som så klart också kan rullas till mer traditionella crepes.
Jag gjorde en vanlig grundstuvning i vilken jag rörde ner 1/2 fint hackad scharlottenlök, 8 finskurna crabsticks och en hel massa färsk, hackad dill.
Annars fungerar räkor, svamp elelr skinka bra som stuvningar.
En annan variant är keso smaksatt med vad man gillar, tex soltorkad tomat och hackade oliver.
jag gillar ost på mina, så det river jag över innan locket går på, men det är en smaksak. Min man gillar inte micrad ost så han avstår. Och som sagt, jag viker fyrkantiga paket, men det är mest för att jag gillar att ha i mycket fyllning som inte kan rinna ut i ändarna.
Så ett litet lunchtips så här en söndag. Hoppas att det har varit en trevlig helg.
Vad kan man ha som fyllning i dessa paket? Som så klart också kan rullas till mer traditionella crepes.
Jag gjorde en vanlig grundstuvning i vilken jag rörde ner 1/2 fint hackad scharlottenlök, 8 finskurna crabsticks och en hel massa färsk, hackad dill.
Annars fungerar räkor, svamp elelr skinka bra som stuvningar.
En annan variant är keso smaksatt med vad man gillar, tex soltorkad tomat och hackade oliver.
jag gillar ost på mina, så det river jag över innan locket går på, men det är en smaksak. Min man gillar inte micrad ost så han avstår. Och som sagt, jag viker fyrkantiga paket, men det är mest för att jag gillar att ha i mycket fyllning som inte kan rinna ut i ändarna.
Så ett litet lunchtips så här en söndag. Hoppas att det har varit en trevlig helg.
Nyårsmeny
Vi har konfererat lite här om vad vi ska ha til middag i morgon. Valet har blivit en kompromiss och kanske inte den mest korekta sammansättningen av rätter, men alla ska ju vara nöjda och då skiter vi i alla kunniga som säkert ryser över hur vi mixar och matchar rätter!
Först blir det en musseltoast med vitlök, en gammal favorit hos oss! Och godare än man skulle kunna tro kanske.
Sedan åker fonduegrytan fram, såser rörs ihop och så ska vi doppa en mix av nöt och fläskkött. File är att föredra här eftersom man tillagar så kort stund. Till det har barnen önskat kroketter och så en hög med grönsaker att dippa i goda såser också.
Till dessert blir det en ostbricka till oss längre typer och glass med chokladsås till de korta i familjen.
Såserna finns på bloggen redan och toasten kommer här.
Musseltoast:
4 st
1 burk musslor av hyfsad kvalitet
4 skivor formfranska
4 msk margarin eller smör (eller bara 4 rejäla klickar, man behöver inte direkt mäta)
1-3 klyftor vitlök, beroende på hur galen man är i smaken
salt och svartpeppar
persilja
Skär av kanterna på brödet om du är kinkig. fördela musslorna på brödet efter att de fått rinna av ordentligt!
Blanda margarinet med vitlök, salt och peppar samt finhackad persilja. Bäst om margarinet är mjukt, kör det en stund i micron annars. Klicka ut små klickar över musslorna på mackan och precis innan man ska äta så är det bara att gratinera mackorna i 225 grader tills smöret är smält och bubblit och brödet börjat bli gyllenen kring kanterna. Ska ätas iktigt varma med en kall öl till, det är en höjdare!
Först blir det en musseltoast med vitlök, en gammal favorit hos oss! Och godare än man skulle kunna tro kanske.
Sedan åker fonduegrytan fram, såser rörs ihop och så ska vi doppa en mix av nöt och fläskkött. File är att föredra här eftersom man tillagar så kort stund. Till det har barnen önskat kroketter och så en hög med grönsaker att dippa i goda såser också.
Till dessert blir det en ostbricka till oss längre typer och glass med chokladsås till de korta i familjen.
Såserna finns på bloggen redan och toasten kommer här.
Musseltoast:
4 st
1 burk musslor av hyfsad kvalitet
4 skivor formfranska
4 msk margarin eller smör (eller bara 4 rejäla klickar, man behöver inte direkt mäta)
1-3 klyftor vitlök, beroende på hur galen man är i smaken
salt och svartpeppar
persilja
Skär av kanterna på brödet om du är kinkig. fördela musslorna på brödet efter att de fått rinna av ordentligt!
Blanda margarinet med vitlök, salt och peppar samt finhackad persilja. Bäst om margarinet är mjukt, kör det en stund i micron annars. Klicka ut små klickar över musslorna på mackan och precis innan man ska äta så är det bara att gratinera mackorna i 225 grader tills smöret är smält och bubblit och brödet börjat bli gyllenen kring kanterna. Ska ätas iktigt varma med en kall öl till, det är en höjdare!
God jul
Och med tanke på att detta mest handlar om MAT så får vi väl verkligen hoppas på en GOD högtid. Jag vill önska alla flitiga och för den delen sporadiska läsare en trevlig helg med massor av god mat. Oftast blir det kanske lite för mycket av det goda också, men det hör nästa till att ha lite magknip någon gång under julen. På samma sätt som man behöver en liten sockeravvänjning efter nyåret... all julmust, choklad, knäck, kola och annat som liksom slinker ner bara för att det finns.
Hos oss är julen något av ett hopkok. Vi har försökt att banta ner julbordet till bara sådant som vi faktiskt tycker om. Men så är det något som en vill ha och då får ju det vara med även om ingne annan vill ha just den delen. Och så blir det massor av mat i alla fall.
För mig är julen också mycket minnen, barndom och tradition. Vissa saker har vi släppt, men kroppkakorna kan vi inte leva utan. Lika lite som en jul utan knäck är en riktig jul. Skinkan orkar vi inte ens griljera i år, ingen gillar ju det kletet i alla fall så det skiter vi i helt enkelt. Den är god ändå. Och sillen, ja den har vi minskat ner på också, jag äter mest sill till påsk och midsommar. Småländska isterband har vi inga i år eftersom min privata leverantör har gått bort, så jag är utan. Dem frossar jag på i minnet. Men tro mig, det finns mat så att det räcker och blir över.
Vi har också en liten oortodox tradition hos oss, att inte äta julmat på lillejul eller som i år, juldagen. Då åker fonduegrytan fram istället. Fett så det förslår men med lite goda tillbehör så är det en höjdare att slippa lite av de klassiska julsmakerna.
Vi har ofta bakad potatis, grönsaker i stavar och så goda såser till köttet. Jag ska dela med mig av våra favoriter:
Tartarsås:
1 dl majonäs
1 hackad gul lök
2 hackade ättiksgurkor
1 msk kapris
1 hårdkokt hackat ägg
Jag kör gurka och lök i min minihack som jag har till mixerstaven. Sedan blandas allt i en skål och får stå i kylen minst en timme innan man ska äta så att alla smaker får komma fram. Gott till köttet, även till en lövbiff och klyftpotatis om man vill en annan dag.
Vitlöksostsås
1 dl majonäs
2-3 klyftor vitlök
0,5 dl riven stark ost
Riv osten på den fina sidan på rivjärnet, inga stora bitar. Blanda allt och krydda med salt och peppar. God, fet och mäktig och kan även smältas ner i en potatis med fördel! Gör mycket, för det blir lite och det går åt!
Currysås
1 dl majonäs
3 msk mjölk
1 stort skalat, rivet äpple
0,5 hackad gul lök
1-2 tsk curry
lite citron
salt o peppar
Blanda allt till en smidig sås, smaka av med citron, salt och peppar och ställ kallt till servering. Obs, styrkan kommer fram när den står, så var inte allt för generös med curryn.
Aioli på kalmarvis
2 delar majonäs
1 del creme fraish
vitlök
en skvätt balsmavinäger
salt o peppar
klippt persilja
blanda allt och låt stå en stund svalt
Nu har ni lite at välja på, gör en eller alla, det är gott med lite variation!
Hos oss är julen något av ett hopkok. Vi har försökt att banta ner julbordet till bara sådant som vi faktiskt tycker om. Men så är det något som en vill ha och då får ju det vara med även om ingne annan vill ha just den delen. Och så blir det massor av mat i alla fall.
För mig är julen också mycket minnen, barndom och tradition. Vissa saker har vi släppt, men kroppkakorna kan vi inte leva utan. Lika lite som en jul utan knäck är en riktig jul. Skinkan orkar vi inte ens griljera i år, ingen gillar ju det kletet i alla fall så det skiter vi i helt enkelt. Den är god ändå. Och sillen, ja den har vi minskat ner på också, jag äter mest sill till påsk och midsommar. Småländska isterband har vi inga i år eftersom min privata leverantör har gått bort, så jag är utan. Dem frossar jag på i minnet. Men tro mig, det finns mat så att det räcker och blir över.
Vi har också en liten oortodox tradition hos oss, att inte äta julmat på lillejul eller som i år, juldagen. Då åker fonduegrytan fram istället. Fett så det förslår men med lite goda tillbehör så är det en höjdare att slippa lite av de klassiska julsmakerna.
Vi har ofta bakad potatis, grönsaker i stavar och så goda såser till köttet. Jag ska dela med mig av våra favoriter:
Tartarsås:
1 dl majonäs
1 hackad gul lök
2 hackade ättiksgurkor
1 msk kapris
1 hårdkokt hackat ägg
Jag kör gurka och lök i min minihack som jag har till mixerstaven. Sedan blandas allt i en skål och får stå i kylen minst en timme innan man ska äta så att alla smaker får komma fram. Gott till köttet, även till en lövbiff och klyftpotatis om man vill en annan dag.
Vitlöksostsås
1 dl majonäs
2-3 klyftor vitlök
0,5 dl riven stark ost
Riv osten på den fina sidan på rivjärnet, inga stora bitar. Blanda allt och krydda med salt och peppar. God, fet och mäktig och kan även smältas ner i en potatis med fördel! Gör mycket, för det blir lite och det går åt!
Currysås
1 dl majonäs
3 msk mjölk
1 stort skalat, rivet äpple
0,5 hackad gul lök
1-2 tsk curry
lite citron
salt o peppar
Blanda allt till en smidig sås, smaka av med citron, salt och peppar och ställ kallt till servering. Obs, styrkan kommer fram när den står, så var inte allt för generös med curryn.
Aioli på kalmarvis
2 delar majonäs
1 del creme fraish
vitlök
en skvätt balsmavinäger
salt o peppar
klippt persilja
blanda allt och låt stå en stund svalt
Nu har ni lite at välja på, gör en eller alla, det är gott med lite variation!
farmors chokladkola
Vi gillar sötsaker till jul. Jag äter nog minst av alla i familjen men gillar verkligen att röra i knäcken, rulla tryffeln och koka kolasmeten. Min svärmor gör dessa kolor till jul, eller kanske snarare gjorde. Nu har vi fått överta tillverkningen som är något av ett familjepyssel. Mamma (eller faktiskt ibland pappa) kokar smeten, barnen övervakar och provsmakar alla misslyckade och överoptimistiska kulprov samt hjälper till att packa in varje enskild kola i smörpapper eller aluminiumfolie. Jag föredrar folie, det ser fint ut och det är sä lätt för eländet vecklar inte upp sig när man just vikt in fina hörn...
Det blir ganska många av den här satsen och den är hyfsat mäktig så man kan skära lite mindre bitar och då passar det fint att ta med en strut kola bort som en liten extra gåva om man är bortbjuden till jul. Eller varför inte ge värden och värdinnan en ask med en blandning av lite tryffel, wienernougat och kola? Klä en låda i lite julpapper och lägg en röd servett eller silkespapper innuti så får du en fin present! Vill man göra det lite extra kul så kan man ju dela med sig av recepten också ifall det skulle bli mersmak...
3-4 msk kakao beroende på hur chokladig du är...
2 dl socker
1,5 dl sirap
3 dl vispgrädde
häll kakao och socker i en gryta och vispa sönder alla kakaoklumpar med en visp. Tillsätt sirap och grädde och koka upp och låt sedan koka i ca 45 min eller tills smeten håller kulprovet. Slå upp på bakplåtspapper som du vikt till en låda som är ca 30x20-25 cm stor. Fäst hörnen med gem så den håller ihop. Låt svalna och skär sedan i lagom stora bitar (där DU bestämmer vad som är lagom) Slå in alla bitarna i papper eller folie. Förvara i en burk i kylen och ställ fram en stund innan de ska ätas. Eller gå och smygät dem kylskåpskalla när du kommer åt ;)
Wienernoguat och jordnötsfudge
Ett absolut måste hos oss! SÅÅÅÅ lätt att göra och såååå gott. Vi brukar hinna med två omgångar varje år...
Det är till och med godare än den köpta för denna blir inte så söt och grynig utan lagom söt och smältande och alldeles underbar. Färdigflagad mandel är en höjdare att köpa billigt när man kommer åt, jag brukar bunkra i ullared. Men även tex Ö&B har billiga påsar...
I USA har man nåot som heter Reese Cups, choklad fylld med jordnötsmörsfudge, gott som katten, jag levde på dessa när jag var där (vilket kan förklara varför jag sedan fick leva på bantingspulver när jag kom hem)
Detta är en förenklad variant som är lite pillig men som är helt klart värd besväret. och för den oinvigde så kan jag meddela att det salt-söta är himmelskt, inte alls så konstigt som den som är ovan vid jordnötssmör kan tycka. Prova!
Wienernoguat
250 g Odense Nougat
125 g mörk choklad, här funkar vanlig blockchoklad bra
100 g flagad mandel
Rosta mandeln i ugnens långpanna i 175 grader tills den är gyllene, passa den noga för det går ganska fort på slutet.
Smält chokladen bruten i bitar (rutor) tillsammans med nougaten antingen i vattenbad på spisen eller i micron. Rör ner mandeln i smeten och häll upp i en form som är klädd med bakplåtspapper, låt svalna och ställ sedan kallt. Skär i bitar och försök att låta bli att äta...
Jordnötsfudge
1,5 dl socker
1 dl grädde
1 msk ljus sirap
0,5 dl jordnötssmör
Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och koka upp under omrörning. Koka sedan på medelsvag värme i ca 5 min. Ta av från plattan och rör ner jordnötssmöret. Låt svalna och sedan stelna i kylskåp.
Ta ut fudgen och rulla kulor av smeten. Ställ dem kallt och smält ca 200 g mörk choklad och doppa sedan kulorna i chokladen. lägg på bakplåtspapper och låt stelna. Förvara i burk i kylen mellan papper.
Det är till och med godare än den köpta för denna blir inte så söt och grynig utan lagom söt och smältande och alldeles underbar. Färdigflagad mandel är en höjdare att köpa billigt när man kommer åt, jag brukar bunkra i ullared. Men även tex Ö&B har billiga påsar...
I USA har man nåot som heter Reese Cups, choklad fylld med jordnötsmörsfudge, gott som katten, jag levde på dessa när jag var där (vilket kan förklara varför jag sedan fick leva på bantingspulver när jag kom hem)
Detta är en förenklad variant som är lite pillig men som är helt klart värd besväret. och för den oinvigde så kan jag meddela att det salt-söta är himmelskt, inte alls så konstigt som den som är ovan vid jordnötssmör kan tycka. Prova!
Wienernoguat
250 g Odense Nougat
125 g mörk choklad, här funkar vanlig blockchoklad bra
100 g flagad mandel
Rosta mandeln i ugnens långpanna i 175 grader tills den är gyllene, passa den noga för det går ganska fort på slutet.
Smält chokladen bruten i bitar (rutor) tillsammans med nougaten antingen i vattenbad på spisen eller i micron. Rör ner mandeln i smeten och häll upp i en form som är klädd med bakplåtspapper, låt svalna och ställ sedan kallt. Skär i bitar och försök att låta bli att äta...
Jordnötsfudge
1,5 dl socker
1 dl grädde
1 msk ljus sirap
0,5 dl jordnötssmör
Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och koka upp under omrörning. Koka sedan på medelsvag värme i ca 5 min. Ta av från plattan och rör ner jordnötssmöret. Låt svalna och sedan stelna i kylskåp.
Ta ut fudgen och rulla kulor av smeten. Ställ dem kallt och smält ca 200 g mörk choklad och doppa sedan kulorna i chokladen. lägg på bakplåtspapper och låt stelna. Förvara i burk i kylen mellan papper.
Päron under knäckigt täcke
Vem som kom på dennna ganska underliga variant av hur man tillagar frukter under smul borde ha en medalj. Fett, sött, mäktigt, härligt knapigt och väldigt gott! Allt som man kan begära. Mitt förslag är att man använder lättvispad grädde eller vaniljglass till grundar sig på att man KAN få förmycket av det goda... (läs: söta) En vaniljsås till gör att det nästan blir för häftigt ur socker-kicks-synpunkt! Men prova och ta gärna kokta äpplen, tex de som fick koka i överblivet vin... men färsk, hård frukt är inte så bra, det behöver vara något ganska mjukt!
OCH: när man tar ut hela härligheten ur ugnen så är täcket mjukt, det är okej, det blir knäckigt efter en stund! Ha lite tålamod bara!
1 burk päron (eller inkokta äpplen)
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 1/4 dl socker
100 g smält margarin eller 1 dl flytande
1 ägg
Häll av frukten och lägg i botten på en smord ugnsfast form. Lägg dem tätt ihop för man behöver få frukt ihop med täcket när man tar för sig!
Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål och knäck i ägget. Rör med en gaffel till något som liknar torrt, klumpigt smul. Fördela detta över frukten och ringla över margarinet. Placera i ugnen som är förvärmd till 200g i ca 20 min eller tills ytan är vackert gyllene. Låt svalna en aning och ät med valfritt tillbehör.
Som en kommentar så kan jag avslöja att min övriga familj inte är lika sockerkänslig som jag är och mumsar glatt i sig detta tillsammans med vaniljvisp... smaken är som baken...
sufflé-mackor
Lite lyxigare och goda mackor till soppa eller som en godsak till en kopp the på kvällen. Man kan välja om man vill ha den med bara ostfluff eller om man vill ha en skiva skinka under. Jag föredrar den med bara ost, men det är ju högst frivilligt. Har man överbliven äggvita i kylen är det perfekt eller för den delen fryst överbliven äggvita, det går lika bra!
Till 2 mackor behövs:
2 ganska rejäla eler ev 3 små skivor bröd
1 dl riven ost, gärna lite mer smakrik
1 äggvita
Sätt ugnen på 250 gr. Bred smör på mackan och vispa äggvitan styv och vänd snabbt ner osten. Klicka på ostmassan på mackorna och sätt in dem mitt i ugnen tills massan är fluffig och har fått en gyllene färg.
Fröken Grön och smoothies
Jag måste bara berätta lite mer om fröken Grön. Detta är ett litet företag som köper in, komponerar ihop lådor med grönsaker och frukter efter säsong och levererar hem till dörren. Grundtanken är hög kvalitet och råvaror som är miljövänliga, gärna ekologiska och framför allt närproducerade. Det är så bra!!! Dels får man hem allt i små söta bruna papperspåsar, dels vet man att det är bra och lokala produkter och dels så kan man inte låta bli att göra sitt yttersta för att använda alla de fantastiska saker som man får! Inspiration i köket! Det är snyggt, nästan som i ett hem inför försäljning att fylla köket med alla frukter i en korg eller lägga upp den gula blomkålen på bänken. Ja jag är såld!
Den största utmaningen är att använda allt på ett någorlunda vettigt sätt. Vissa saker som kommer i lådan tillhör inte mitt vanliga basutbud så nu gäller det att tänka till. Men jag får min leverans på fredagen så jag kan lugnt planera på helgen utifrån innehållet vad jag ska göra i veckan som kommer!
Nu har jag dock insett att vi inte äter fullt så mycket bananer som det är man får. Päronen tog jag ju hand om förra veckan och denna veckas päron kommer att bli till dessert på söndag. Men bananerna? Det blir till smoothies! Idag blev det två lyxiga sorter, perfekt för en urstressad mamma på morgonen, mixern är framme, diskad kvällen innan, bägaren jag kör allt (coh dricker ur oftast...) är också på plats, då hinner man! brrrum brrrum med handmixern och så kan jag sörpla smoothie medan jag packar väskor och kammar barn och ser till att alla kommer iväg! Tro mig, det är lättare än att äta macka med en borste i handen...
Prova!
Jordgubb och mango-smoothie
ca 1 dl frysta jordgubbar
1/2 mango, skalad och i bitar
ca 2 dl apelsinjuice (man tar så mycket man känner för, vill man ha en tjockare dricka så ta mindre, lösare, ta mer)
Mixa allt och häll upp i ett glas (om du orkar) och känn dig nyttig!
Onyttig frukostsmoothie
Rena godiset, inget för baddräkten kanske men en usel måndag när livet är pyton? Tja varför inte!
ca 1 dl frysta jordgubbar
1 skalad banan
ca 2 dl vaniljyoghurt
3 msk oboy
Mixa och drick direkt. Lägger sig dödsskönt i kistan!
Den största utmaningen är att använda allt på ett någorlunda vettigt sätt. Vissa saker som kommer i lådan tillhör inte mitt vanliga basutbud så nu gäller det att tänka till. Men jag får min leverans på fredagen så jag kan lugnt planera på helgen utifrån innehållet vad jag ska göra i veckan som kommer!
Nu har jag dock insett att vi inte äter fullt så mycket bananer som det är man får. Päronen tog jag ju hand om förra veckan och denna veckas päron kommer att bli till dessert på söndag. Men bananerna? Det blir till smoothies! Idag blev det två lyxiga sorter, perfekt för en urstressad mamma på morgonen, mixern är framme, diskad kvällen innan, bägaren jag kör allt (coh dricker ur oftast...) är också på plats, då hinner man! brrrum brrrum med handmixern och så kan jag sörpla smoothie medan jag packar väskor och kammar barn och ser till att alla kommer iväg! Tro mig, det är lättare än att äta macka med en borste i handen...
Prova!
Jordgubb och mango-smoothie
ca 1 dl frysta jordgubbar
1/2 mango, skalad och i bitar
ca 2 dl apelsinjuice (man tar så mycket man känner för, vill man ha en tjockare dricka så ta mindre, lösare, ta mer)
Mixa allt och häll upp i ett glas (om du orkar) och känn dig nyttig!
Onyttig frukostsmoothie
Rena godiset, inget för baddräkten kanske men en usel måndag när livet är pyton? Tja varför inte!
ca 1 dl frysta jordgubbar
1 skalad banan
ca 2 dl vaniljyoghurt
3 msk oboy
Mixa och drick direkt. Lägger sig dödsskönt i kistan!
Ingerfärspäron
Med vår första leverans från Fröken grön kom det ett kilo lagom mogna, fina, svenska päron. Men ingen i vår familj är så glada för att äta päron så idag när nästa leverans är på väg ligger alla päron kvar... Vad göra? Jag KAN inte låta saker förstöras, alltså kokade jag in dem som ingerfärspäron, barndomens klassiska efterrätt, lagom sött efter en söndagsstek. Med lite lätt vispad grädde till eller lite glass så är det en underbar efterrätt, och om man inte vill äta dem så, så kan man alltid lägga dem under ett knäckigt täcke, lite toscasmet eller i ugnen under lite After Eight.
Mina står på köksbänken just nu för att svalna och ätas i kväll!
Detta behövs:
2 kg höstpäron, gärna av en ganska fast sort
1 citron
1 kg socker
1 l vatten
3-4 bitar färsk ingerfära
Häll upp kallt vatten i en skål och pressa ner all citronsaft. Här i skall päronen ligga när de är skalade för att inte bli bruna.
Skala alla päron, om de är stora så dela dem gärna. Jag delar alltid mina, tar bort pinne och kärnhuset med en sked, men traditionellt skall man ha päronen hela och skrapa skaften bara. Det är en smaksak.
Koka upp vatten och socker i en gryta. Skala och dela ingerfäran och krossa varje bit lite lätt.
När sockerlagen kokat en stund, 2-3 min, lägg ner ingerfäran och päronen försiktigt så att du inte bränner dig, citronvattnet ska INTE vara med.
Koka päronen mjuka. Är de delade och mogna går det på ca 10-15 min, hela fasta päron kan ta upp till 1 timme. Man får prova med en sticka om de är riktigt mjuka.
Tvätta och förvärm en stor glasburk (fast man måste ju inte ta en så stor som jag hade det tenderar att se lite futtigt ut då!) ta upp päronen och lägg i burken. Skumma lagen omd et behövs och ta upp ingerfäran. Häll den heta lagen över frukten och stäng locket. Låt svalna.
Om du vet att alal inte kommer att gå åt innom en relativ framtid, lägg de kalla päronen med lag i plastburkar och frys istället.
Mina står på köksbänken just nu för att svalna och ätas i kväll!
Detta behövs:
2 kg höstpäron, gärna av en ganska fast sort
1 citron
1 kg socker
1 l vatten
3-4 bitar färsk ingerfära
Häll upp kallt vatten i en skål och pressa ner all citronsaft. Här i skall päronen ligga när de är skalade för att inte bli bruna.
Skala alla päron, om de är stora så dela dem gärna. Jag delar alltid mina, tar bort pinne och kärnhuset med en sked, men traditionellt skall man ha päronen hela och skrapa skaften bara. Det är en smaksak.
Koka upp vatten och socker i en gryta. Skala och dela ingerfäran och krossa varje bit lite lätt.
När sockerlagen kokat en stund, 2-3 min, lägg ner ingerfäran och päronen försiktigt så att du inte bränner dig, citronvattnet ska INTE vara med.
Koka päronen mjuka. Är de delade och mogna går det på ca 10-15 min, hela fasta päron kan ta upp till 1 timme. Man får prova med en sticka om de är riktigt mjuka.
Tvätta och förvärm en stor glasburk (fast man måste ju inte ta en så stor som jag hade det tenderar att se lite futtigt ut då!) ta upp päronen och lägg i burken. Skumma lagen omd et behövs och ta upp ingerfäran. Häll den heta lagen över frukten och stäng locket. Låt svalna.
Om du vet att alal inte kommer att gå åt innom en relativ framtid, lägg de kalla päronen med lag i plastburkar och frys istället.
Äpplen att dricka
Det är ju inte bara plommon som gäller den här årstiden, även äpplen och päron dignar från alla träd och jag drabbas av urmodern i mig eller vad jag nu ska kalla det som pyr! Jag vill ta vara på allt som går. Det mosas och bakas och nu också saftas det. Härlig, ljusrosa saft (om man har röda äpplen) som är frisk och god och känns lite nyttigare än den köpta knallröda på plastflaska som vi trots allt också har när rabarber- jordgubbs- och flädersaften är slut. Eller som hos oss, barnen får köpesaft och vi andra dricker hemlagad, de gillar bara den söta från affären... Bortskämda? En aning...
Nåja, JAG mår i alla fall bra av att se rader av flaskor med saft, så alltså tillagar jag dem och njuter under den mörka delen av året! Om man inte har en urgrävd gammal kulle att förvara allt i så kan man ju frysa det hela. Jag häller saft i halvliters PET-flaskor som jag fyller till ¾ och slänger in i frysen. När den är töad så hälls den (oftast i alla fall) över i en finare glasflaska i kylskåpet. På så sätt slipper man ha allt för mycket socker och den lätt beska bismaken från konserveringsmedel.
Dag 1
Mät upp 4 l vatten i en stor gryta eller riktigt ren hink med lock. Blanda ner 70 g vinsyra.
Skiva väl sköljda men oskalade hela(dvs med kärnhus kvar) äpplen tills du har totalt 6 liter. Jag mäter upp liter efter liter och lägger efter hand ner dem i vattnet för att de inte ska bli bruna, då får man brun saft, inte så fint. Smakar inte annorlunda men ser tristare ut bara.
Rör om ordentligt så att alla skivor får vatten på sig. Täck över och ställ kallt eller i alla fall svalt. Låt stå orört 2 dygn.
Dag 3.
Sila upp saften och rör ner 2 ½ kg socker. Rör ordentligt tills allt socker är borta! Häll på flaska och frys för hållbarhetens skull. De flaskor jag sparar i kylen sköljer jag med en blandning av natriumbensoat och varmt vatten för att det ska håla lite bättre.
(om man vill kan man tillsätta atamon enligt instruktion för lättare lagring om frysen är full)
Gott kall som måltidsdryck eller som aptitretare med en kvist mynta, en skiva citron och spädd med bubbelvatten!
TIPS! Varför inte köpa en fin gammaldags glasflaska med sk. patentlock och ge bort saft till någon som du blir bjuden till. En påse hembakade muffins till och du blir en populär gäst!
sherrydessert
Så heter den i original. En slags parfait gjord på grädde och maräng... det låter halvläskigt, fett, sött och galet. Men jäklar så gott! Pinsamt nog kan jag äta en hel alldeles själv *rodnar* men det är en bra dessert, lätt att göra och om man har en form i silikon så är det rena drömmen, då får man loss den ännu snyggare! Om vi ska ha gäster så gör jag i min röda kransform av silikon och så fyller jag hålet i miten med färsk frisk frukt och har en fruktsallad till. Åååå gud vad sugen jag blir nu. Föresten, sherry är inte den enda smaksättningen man kan ha, Kahlua är också gott, min favorit, lite Frangelico eller Galliano eller varför inte amaretto? Möjligheterna är oändliga! Sist hade jag en fruktsallad på jordgubbar och mango. Nu på hösten kan man ju göra på amaretto och fylla hålet med färska urkärnade plommon!
I alla fall: lagom till en mig eller 4 normala personer:
Vispa 3 dl grädde hårt men inte grynigt
Smula ner 1/2 påse maränger, lite fina lite grova bitar
Häll på 1/2 dl sherry eller annan sprit. Amaretto är ganska stark så ta inte fullt en halv dl, bara nästan.
Rör snabbt ihop och häll i en form, bunke, vad du har till hands. Täck med plastfolie och in i frysen minst 4 h. Ya ut 5 min innan servering och stjälp upp. Om den inte lossnar, spola formen med lite ljummet vatten och försök igen. Servera med frukt och smaska. Eller ät som den är.
I alla fall: lagom till en mig eller 4 normala personer:
Vispa 3 dl grädde hårt men inte grynigt
Smula ner 1/2 påse maränger, lite fina lite grova bitar
Häll på 1/2 dl sherry eller annan sprit. Amaretto är ganska stark så ta inte fullt en halv dl, bara nästan.
Rör snabbt ihop och häll i en form, bunke, vad du har till hands. Täck med plastfolie och in i frysen minst 4 h. Ya ut 5 min innan servering och stjälp upp. Om den inte lossnar, spola formen med lite ljummet vatten och försök igen. Servera med frukt och smaska. Eller ät som den är.
