Mamma Mias Mat

så var det söndag igen, jisses vad tiden går! Jag jobbar hårt på att hålla tempot uppe men det går väl sisådär... Igår hade vi i alla fall en höjdarmiddag och resterna av rostbiffen ska få sällskap av nudlar i en härlig asiatisk sallad i morgon så är den middagen klar i ett nafs. Om man är lat så kan man köpa färdig rostbiff eller som originalet säger, en ryggbiff eller entrecot och steka, men alltid när vi har provat det så händer något så att det inte alls blir så bra så nu kör vi på kallskuret.
Härlig höstlunch idag blev en stor omelett med svampstuvning, men jag erkänner, jag är kass på omelett, det blir mest äggröra och idag när jag skulle göra mig till så lyckades jag bränna handen och skvätta äggsmet över hela köket!

Måndag: Nudelsallad med rostbiff och grönsaker
Behövs: Rostbiff, äggnudlar, blandad sallad, teryakisås på flaska, sesamfrön, champinjoner, paprika, tomater(gärna coctail) purjolök

Tisdag: Brocolisoppa med ölkorv och smörgås

Behövs: brocoli, potatis, buljong, purjolök, ölkorv

Onsdag: Senapsgratinerad fisk med potatismos

Behövs: fryst fisk, senap, creme fraish, potatis

Torsdag: Köttfärsbiffar med lök och kokt potatis

Behövs: köttfärs, ströbröd, ägg, lök, kelda, potatis, lingonsylt

Fredag: Kassler i ugnen med ananas och ostsås, ris

Behövs: se bloggen för recept

Lördag: Citron, vitlöks och honungsmarinerad kyckling med ugnspotatis
Behövs: kycklingdelar, citron, honung, vitlök, potatis

Söndag: Kålsoppa med frikadeller

Behövs: vitkål, soya, buljong, barnmatsburkar med frikadeller

Mitt i veckan får ni en försenad matsedel, och så himla spännande är den kanske inte, men mat är mat och vardagsstress är ej att förringa...
Jag tänkte lite på smaker innan. Smaken är ju som baken, det är ganska vedertaget, och jag lägger ju ut mat som jag tycker smakar gott. Och jag kryddar så att det passar mig och min familj. Men det är ju inte alls säkert att det smakar lika gott i er mun, kryddorna kanske är fel eller i fel proportion? SMAKA, laga, smaka av, justera, smaka av igen. Tanken är ju att de flesta recepten är en stomme, något att kanske bygga vidare på om man inte är helt bekväm. Jag tänker mig det som ett hus, man köper huset för att man gillar det, men man målar om, byter lite gardiner och ställer in alla sina egna möbler där för att känna sig bekväm och trivas. Så fungerar maten också. Så våga flytta soffan, den måste inte stå vid fönstret bara för att jag föreslog det! ;)

Måndag: Höstlåda med kryddkorv
Behövs: kryddiga korvar, typ choritzo, 4-5 morötter, 1/2 stor kålrot, 1-2 gula lökar, 3 ägg, mjölk 

Tisdag: Soppa med kött

Behövs: se recept på bloggen

Onsdag: Spättagratäng med brocoli och ädelost

Behövs: ca 600 g spätta, 250 g brocoli, 1 pkt Kelda, 75-100 g ädelost, 12 champinjoner, potatis

Torsdag: Ananaskyckling med ris

Behövs: 4 kycklingfileer, 2,5 dl matris, 4 dl buljong, 1 burk ananas + 1 dl spad, 0,5 - 1 dl syltlök, 1,5 dl riven ost, oregano

Fredag: Köttfärssås som ni vill ha den och pasta med massor av parmesan

Behövs: köttfärs, pasta, krossad tomat, lök, svamp, kryddor(eller vad ni brukar ha) och färsk parmesanost

Lördag: Helstekt rostbiff med hasselbackspotatis och rödvinssås
Behövs: rostbif eller fransyska i bit, potatis, rött vin, lök, kryddor

Söndag: Potatissoppa med bacon och varm smörgås

Behövs: potatis, purjolök, buljong, bacon, bröd, skinka, ost

Tisdag: Tomatsoppa

Behövs: Gul lök, krossad tomat 1 tetrapack eller två burkar, mjölk, buljong, örter, ev creme fraish att klicka i

Onsdag: Fiskpinnar med ugnsrostade grönsaker och caviarsås

Behövs: fiskpinnar, potatis, morot, lök, paprika, palsternacka eller vad man nu gillar att lägga i ugenen, röd caviar, gräddfil, majonäs, lök

Torsdag: Färsbiffar med svampsås och kokt potatis

Behövs: Nötfärs, svamp, kelda, potatis

Fredag: Falukorvstroganoff med pasta och grönsaker

Behövs: Falukorv, kelda, ketchup, lök, svamp, pasta, grönsaker man gillar

Lördag: Piacata på mitt sätt med smörig tomatsås och paprikaris
Behövs: Skinsnitzel, parmesanost, ägg, mjöl, passerade tomater i tetra, lök, vitlök, paprikapulver, ris, paprika i olika färger, basilika, smör

Söndag: Söndagsstek med sås och potatis

Behövs: Nötkött, tex fransyska eller rostbiff, steklök, kelda, potatis, gele

Nu är det riktigt kallt och ruggit ute trots att solen skiner. Höstmat är vad som gäller och där ingår bla kålpudding i min bok! Har man nu dristat sig till att köpa ett gigantiskt kålhuvud så kan man ju passa på att laga kålsoppa också om man vill innom en snar framtid eller så gör man en god vitkålssallad på lite. Det börjar ävn närma sig Halloween och barnen vill gärna att vi ska fira detta på något sätt så jag har lovat att klura på lite spöklig mat. Jag är också sugen på lite mer rotgrönsaker men övriga familjen är lätt skeptisk, så i värsta fall så lagar jag till mig och gör massa goda luncher!

Måndag: Kålpudding med kokt potatis och lingon
Behövs: Köttfärs, risgrynsgröt, potatis, sirap, lingon

Tisdag: Svampsoppa

Behövs: ca 200 g svamp, blandad eller champinjoner, 1 gul lök, svamp- eller grönsaksbuljong, grädde

Onsdag: Fiskpaket med kokt potatis eller potatismos och sallad

Behövs: Fisk, aluminiumfolie, potatis och tex kaviar, tomat, lök, svamp, majs, kryddor, fetasot om man gillar det, salsa om det känns lockande eller med andra ord; det du vill ha som smak på firren. sallad

Torsdag: Ungsstekt falukorv och ris

Behövs: Matris, falukorv, ost, paprika, äpple, lök, kelda, ketchup

Fredag: Fredagsräkor i curry med baugett och sallad

Behövs: Skalade räkor, ca 200 g, grädde, lök, curry, slätbladig persilja, baugett, sallad (och kanske ett gott vin till?)

Lördag: Piacata på mitt sätt med smörig tomatsås och paprikaris
Behövs: Skinsnitzel, parmesanost, ägg, mjöl, passerade tomater i tetra, lök, vitlök, paprikapulver, ris, paprika i olika färger, basilika, smör

Söndag: Tortelinisoppa

Behövs: Färsk tortellini (eller torkad) 200 g, röd paprika, rosmarin, mjölk, ädelost, buljong

Behövs: Köttfärs, svamp på burk eller färsk, 1 grön paprika, gul lök, morot, selleri, potatis, riven ost

Tisdag: Musselsoppa

Behövs: en burk musslor, 1 röd paprika, gul lök, selleri, potatis, bröd, grädde

Onsdag: Kokt fisk och äggsås, potatis och gröna ärtor

Behövs: Fisk, ägg, mjölk, potatis, ärtor

Torsdag: Risgratäng med skinka och sparris/majs

Behövs: Matris, kelda, rökt skinka i skivor, sparris, minimajs, ketchup

Fredag: Hämtmat... man FÅR vara lat ibland!

Behövs: Lämplig restaurang man vill ha mat från :)

Lördag: Kycklingwok
Behövs: 2 kycklingfileer, äggnudlar, morot, brocoli, purjo, svamp, minimajs (rest fr torsdag) eller en påse wokgrönsaker, woksås, ris om man vill

Söndag: Risgrynsgröt och smörgås

Behövs: Grötris, mjölk

Måndag: Stekt kött, ris och currysås med äpplen och lök

Behövs: Fläskkött, tex skinkstek i skivor, karre om man gillar det eller tex snitzel, ris, äpple, lök, curry, mjölk och för de som vill: ananas och jordnötter som tillbehör

Tisdag: "skånsk fisksoppa" utan fisk

Behövs: Morot, potatis, purjolök, grädde, fiskbuljong och ca 2 hg skalade räkor

Onsdag: Fiskpinnar med ris och sötsur sås med kokt broccoli

Behövs: Fiskpinnar, jasminris, färdigköpt sötsur sås eller ananaspad, vitvinsvinäger, socker, passerad tomat, hönsbuljong

Torsdag: Köttbullar med stuvade makaroner

Behövs: Blandfärs ca 400 g, gul lök, ströbröd, kelda, kalvfond, lingon, snabbmakaroner, mjölk

Fredag: Tacos

Behövs: Tacoskal, nötfärs, kryddmix, salsa, grönsaker som man gillar till

Lördag: Thai-inspirerad kycklingsoppa med kokos och limesmak
Behövs: 2 kycklingfileer, 6 dl kokosmjölk, 1 citrongrässtrå eller extra lime, 1 röd chilifrukt, 1 lime (eller två då), buljong, 1 liten purjo, 10 champinjoner, färsk ingerfära, ev stora räkor

Söndag: Äpplesmakande Skinkstek, kokt potatis, sås, äpplemos och ärtor

Behövs: Skinkstek, ca 600-800 g, 1 äple, 1 gul lök, 1 morot, koncentrerad äpplejuice, 1 hel vitlöksklyfta, potatis, kelda, kalvfond, äpplemos och ärtor

Okej, jag erkänner, det är lite sent at lägga ut veckans matsedel på en tisdag... men jag får köra på "bättre-sent-än-aldrig-devisen". Även en "Martha Stewart-wanabee" kan få fullt upp, så är det *L*

Nåväl här kommer den och för att vara ärlig så visar denna veckan ännu mer på hur stressade vi är och har varit, för måndagen blev färdig mat... jaaa, även jag köper hem Take-away då och då och jag tycker att det är helt okej. För det första så KAN jag INTE laga mat som smakar precis som den på kinarestaurangen gör och för det andra så är det faktiskt lite av en lyx att unna sig hämtmat ibland. Om man inte gör det så ofta så ÄR det ju annorlunda och lyxigt! Det om detta, här är matsedeln, men ett annorlunda försök till behövda inköp, kanske lättare och mer överskådligt än innan?

Måndag: Hämtmat

Behövs: Lokal kinakrog eller liknande *S*

Tisdag: Blomkålssoppa med ost och bacon

Behövs: litet blomkålshuvud, potatis, ett pkt bacon, ost som smälter bra, mjölk, hönsbuljong (ev purjolök)

Onsdag: Fiskgryta med räkor och potatis

Behövs: Potatis, fryst fisk, ca 200g färdigskalade räkor (för den lata), en burk creme fraish, fiskbuljong, purjolök, ev dill

Torsdag: Köttfärssås och pasta

Behövs: Pasta, blandfärs ca 400 g, i förp krossad tomat, gul lök, 1 morot, 1 tärning köttbuljong, kryddor

Fredag: Kasslergratäng med ananas och ris

Behövs: Ris, kassler, ca 2 skivor per person, 1 burk ananas, riven ost, mjölk

Lördag: Vi ska ha gäster så en trerättersmeny kommer, den är inte klar ännu! Det får bli en helg-överraskning

Söndag: Sparrissoppa med varm sufflémacka och päron under knäckigt täcke

Behövs: 1 burk sparris, hönsbuljong, kelda, vitt bröd, äggvitor, riven ost, en burk päron (eller hemkokade färska) ägg, mjöl och flytande margarin, vispgrädde eller glass

Jag försöker att variera mig lite när jag bestämmer vad vi ska äta under veckan, men ibland blir det ändå lite tjatigt. Med ny inspiration från Fröken Grön så blir det kanske lite mer årstidsinflurerat och med mer grönsaker. I alla fall roligare sallader...

Min tanke är också att med fler och fler recept från mig och alla era egna favoriträtter så ska det bli lättare för alla att själva skriva en matsedel för veckan.

Detta är i alla fall vad som tår på menyn hos oss i veckan:

Måndag: Ost- och skinkpaj med sallad

Tisdag: Ratta-Ture (ratatuie?) med pasta oliver och feta

Onsdag: Fiskpinnar, ugnsgrönsaker och kall sås

Torsdag: Falukorv med potatis och palsternacksmos

Fredag: Fylld färsbiff med ugnspotatis

Lördag: Festmat (vi ska ha gäster och vd vi ska ha då är inte bestämt ännu) men jag lägger ut ett recept på "flygande drakens kyckling med ris också

Söndag: Minestronesoppa med bröd

Här behövs margarin, massa ost till både pajskal och fyllning och då kan man välja om man vill vara ekonomisk och köpa billig ost att riva själv eller färdigriven. Oavsett, ta gärna en lite mer smakrik ost. Skinka, då brukar jag köpa storpack påläggsskinka som jag strimlar ner och lägger i portionspåsar i frysen att ha till paj, soppa eller pizza tex. Blandad sallad, vad man gillar, palsternackor, morötter, paprika, lök, potatis, squash, aubergin och tomater behövs också till veckan. Oliver, fetaost (helt frivilligt, Ratta-Ture är gott ändå!) falukorv bör finnas kvar sedan förra veckan, fiskpinnar är alltid bra att ha hemma ( i alla fall när mina ban får bestämma) nötfärs och den fyllning du vill ha. Vi varierar mellan cantadoue fyra sorters peppar, mozzarella för en mildare smak eller gorgonzola. Till flygande drakar behövs kyckling, portvin, färska champinjoner, kelda (både till grytan och pajen) och så soppasta och mer av skinkan till minestronen.

Jag tror att det var allt?

Så har en vecka gått. Så som ni kanske nu börjar märka så finns det ett mönster i mina matsedlar... soppa på tisdag och söndag, fisk på onsdag och extra god (?) och lite mer tidskrävande mat på helgen. Att jag väljer att inte följa den gängse normen med tisdagsfisk och torsdagssoppa beror på att jag har barn som äter i skolmatsal och make som då och då äter i lunchmatsal och DÄR följer man den traditionen och hur kul är det då att komma hem och få fisk igen, soppa igen osv? Och dessutom är vi en soppälskande familj. Min tanke är lite att matsedlarna ska vara en inspiration, att det ska underlätta lite i vardagsplaneringen men att du själv väljer vd du vill äta! Jag har som mål att prova en ny rätt om inte varje så i alla fall varannan vecka. Detta för att vi liksom fastnade i favoritträsket, vi körde alla våra säkra kort om och om igen tills vi höll på att spy på dem. Inte så kul

Från och med nästa vecka gör jag ett litet test. I Gbg finns det ett företag som levererar frukt oh grön till dörren. Man prenumererar på en förutbestämd låda med ett innehåll som varierar vecka till vecka. Jag ser det som en utmaning. Snåltarmen i mig kan nämligen inte med att använda det som jag får hem och nu ska jag då se till att laga något på allt som finns i lådan! Ska bli så spännande!

Men kommande vecka så ser vår matsedel ut såhär:

Måndag: Piroger med köttfärs eller spenatfyllning

Tisdag: Bondsoppa

Onsdag: Kalles fiskgryta med potatis

Torsdag: Korv stroganoff med pasta

Fredag: Kycklingqueselada

Lördag: Kinainspirerad gryta med ris

Söndag: Bakad potatis med röra (och där bröt vi sopptrenden *S*)

Jag handlar en gång i veckan och den dagen så står jag en stund i köket och fryser in, skär upp och packar till alla kommande måltider. Då slipper jag det sedan. Och om någon annan i familjen är ansvarig för maten så är det klart, bara att ta fram påsen som det står bondsoppa på tex och se till att den tinar osv. Ett sätt att köpa sig tid i veckan. OCH att handla mer ekonomiskt.

Till denna vecka behövs jäst och mjöl hemma till ett bak men dessutom köper jag grönsaker till 2 omgångar sallad (både till pirogerna och till queseladan) Pirogerna behöver 600 g blandfärs, jag köper alltid många gula lökar, denna vecka totalt 6 st, det behövs minst 6 ägg hemma och chilipulver, curry och paprikapulver och gräddfil.

Fläskkött till soppan är lite valfritt, är an superlyxig så är ju så klart fläskfilé det bästa, men en skinkstek köper jag om det är bra pris och skär ner i både grytbitar för kommande rätt, dvs kinagrytan och dels till soppan eller så blir det färdigskivat skinkinanlår eller skinksnitzel, allt beror på pris. Total mängd som behövs denna vecka är ca 700 g. till grytan 400 g i strimlor eller tärningar och resten till soppan. Vanligt matris, paprika (3 st totalt denna veckan) och morot behövs. Falukorv, jag köper en stor och delar så har jag hemma till nästa gång, och pasta. Till fredagen behövs också tortillabröd, köp den storleken som passar i stekpannan, har man en stor stekpanna så ta den stora storleken annars den lite mindre. Tänk bara på att den mindre är lättare att vända... Tacosås, kycklingfärs och ost, antingen färdigriven taco-ost eller en smakrik ost at riva själv. Kycklingfärs är en hit, mager och jättegod, men ibland kan det vara svårt att hitta. Kolla där det finns färsk kyckling och i en större butik, jag åker numera alltid till vår ICA maxi för där finns det. Och när det finns fräsch färs (kan sorgligt nog också variera) så köper jag på mig och fryser. En förp är lagom till denna vecka. Om man gillar guacamole så köp en eller två avokado och är man som oss som gärna har guacamole även i bakpotatisen så köp fler! Dessutom behövs det 3 burkar creme fraisch och 2 pkt kelda. Frysta räkor, med eller utan skal, potatis till fisken och till bakningen och böngroddar på burk. En purjolök, ingefära (här går det lika bra med malen på burk om man inte vill ha färsk) och soya. Det var nog allt?!

För oss är det en livlina att skriva en matsedel. Dels så vet man på morgonen vad som ska fram ur frysen, dels så behöver man inte använda sin trötta hjärna på kvällen till att fundera på vad man ska laga och "slösa" tiden på det. Dessutom kan man samordna sina inköp och göra en rejäl veckohandling på helgen och bara köpa till mejeri- och andra rena färskvaror i veckan. För oss bidrar det till en lägre matkostnad också, vi minimerar lat-mat så som pizza och Mc Donalds och dessutom minimerar vi att handla på "tom mage" vilket brukar göra att en hel del gott men onödigt åker med i kassen...

Att det finns en matsedel hos oss är vida känt i bekantskapskretsen och efter vissa förfrågningar så tänkte jag att jag ju lika gärna kan lägga ut den också. Alla recepten kommer kanske inte direkt, men jag ska jobba på det, lovar!

Måndag: Lasagne och sallad

Tisdag: Italiensk ostsoppa

Onsdag: Kokt potatis och Kaviarfisk

Torsdag: Grönpeppargryta med kokt potatis

Fredag: Potatisgratäng med stekt kassler

Lördag: Fläskfilé provencale

Söndag: Paprikasoppa

Inköp:

Jag har en del hemma och det gäller nog att kolla på recepten för att veta exakt vad som behövs, men till denna veckans mat skulle jag nog skriva upp följande:

Färska lasagneplattor (går fortare), köttfärs, gul lök till både denna och andra middagar, alltid bra att ha hemma, krossade tomater, ost att riva alt färdigriven ost, massa mjölk och grönsaker till en sallad.

Samordna med fredagens middag och köp kassler, tärna lite till soppan på tisdagen och skiva resten till fredagen. Pasta, typ gnocci eller vad man tycker är lagom i en soppa, mjölk och ost även här, köp en stor bit, tex Gouda och riv allt på helgen och frys in egna påsar att ta fram när det behövs.

Köp potatis, så mycket du tror att det går åt i er familj och som räcker till 3 middagar om ni vill ha potatis på lördagen.(återkommer om det...) fryst fisk (välj efter plånbok och samvete, här duger sej och till o med allaska pollok, den syns inte ens i gratängen...) en burk hela tomater, massor av Kalles kaviar (eller liknande) purjolök och Kelda/Imat etc

Kött, tex högrev, grytbitar av nöt eller märgpipa, morötter, lök, grönpeppar, mer Imat/Kelda

Fläskfilé, färsk svamp, dijonsenap, grädde och persilja

1 chili och 6 paprikor, röda eller gula.

Det var nog allt... hoppas jag....