Mamma Mias Mat - Avocado och pasta

Fredagsgott, fredagsmys, helggodis. Kärt barn har många namn. I vår familj så är det något snabbt men gott på menyn på fredagskvällar. Detta är MIN favorit, maken äter men inte med glädje så det är alldeles för sälland det lagas här. Snabbt går det och GOTT är det! Främst lagade vi detta på Fridhem, när tid och pengar var en bristvara i det minimala korridorsköket. Då var det lyx att ha crabfish. Nu kör vi räkor. Då mixade vi avocadon med handmixer, en lyxvara som tog klivet från TV-shop till folkhemmet och som nu är en oumbärlig del av köket... då var skömtet att man kunde ha en surrande mixerpinne till många saker... nu finns det roligare alternativ ;)
Tänk på att inte göra allt för mycket av denna sås, den går inte att spara så någon lunchlåda är det inte tal om här.

Avocadosås
På morgonen innan man går hemmifrån så plockar man fram färdigskalade räkor ur frysen, häller upp ca 200 g i en skål och ställer i kylen att långsamt töa under dagen. Eller har man färdigskalade i lag som är klara att använda eller så köper man räkor med skal och pillar själv, helt valfritt. Är ekonomin skral kan man ta mindre mängd eller crabfish skuren i bitar.
Koka pastavatten
Mosa eller mixa 2 mogna avocados med lite citronsaft. Det måste man inte ha, men såsen mörknar inte lika lätt med citron. Är citronen slut eller kvar i affären ;) så spelar det ingen roll. Blanda moset med 2 dl creme fraish (mixar man är det bra att mixa med lite av creme fraishen, då går det lättare och sedan tillsätta resten)
Häll allt gegg i en kastrull, riv eller pressa ner vitlök efter smak, 1-2 klyftor är ganska lagom. Finhacka lite gul lök, purjo eller silverlök och rör ner. Inte ett måste, det kan man hoppa över. Jag gilla purjolök mest, men finns det ingen hemma så går det ju bra utan. Salta och peppra, rör ner räkorna och värm försiktigt, men KOKA INTE, då blir det bara läskigt! Häll av pastan och servera med såsen och ett glas vitt kanske. GOTT! Sallad på roccola och tomat är gott till.
Vill man hetta till det så stänk i några droppar tabasco.
Trevlig helg